Les vignobles dans la province de Salta

Les vignobles dans la province de Salta

Comme dans toute l’Amérique du Sud se sont des jésuites qui introduisirent la vigne dans cette région.

La tradition vinicole date du 19ème siècle, ces dernières années, les caves ont été équipées
des dernières technologies, leurs permettant d’élaborer des vins de haute qualité.

Les vallées Calchaquíes , et particulièrement à Cafayate, concentrent 90% des vignes avec 3.200 hectares de vignobles cultivés. Tout le reste se distribue entre Cachi, Molinos et San Carlos, qui sont aussi des villes productrices de vins

Les vignes de ces vallées sont cultivées de 2.400 m. à 3.000 m d’altitude et sont parmi les plus hautes de la planète, avec les 520 km de chemins ont traverse plus de 2500 hectares de vignes cultivées

Les rares pluies, et la grande amplitude thermique permettent d’obtenir des fruits concentrés et des vins robustes, avec une grande personnalité. Les sols sont composés de sédiments sablonneux, fournissent de bonne condition de drainages.

Le Torrontés est comme dans le reste de l’Argentine le cépage le plus cultivé, parmi les autres cépages ont retrouve, le malbec, le Cabernet Sauvignon, le Tannat, le Syrah, le Tempranillo , le Pinot noir, le Bonarda, le Cabernet Franc ,le Merlot , le Carménère ,ainsi que des vins d’assemblage.

Pour les cépages blancs ont retrouve le Torrontès, le Chardonnay, le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc, Le Riesling, Le Viognier, le Pinot Grigio, et des vins de méthode traditionnel.

La gastronomie de Salta est un joyau, avec des plats régionaux copieux hérités de recettes anciennes et qui accompagnent parfaitement les vins de la région.

Cette région de Salta est d’une singulière beauté, et se trouve dans un endroit privilégié par son énorme richesse naturelle et culturelle héritée de l’ancienne nation Diaguita – Calchaquí. elle vous offre une palette de paysages très variée où se combinent, la vallée de la puna, la forêt, et les gorges.

Ces descendants de l’empire Inca.et leurs artisans sont autant d’attractions touristiques qui jalonnent la route du vin de cette province.

Avec des hôtels de charme, des auberges, des spas, qui vous offrent de nombreuses possibilités pour vous loger et vous détendre dans un environnement encadré de vigne. Accompagné de la convivialité des habitants, et de l’authenticité de leur cuisine,

La province de Salta

Est une région de l'Argentine, située à l'extrême nord-ouest du pays. Elle est limitée au nord par la province de Jujuy et par la Bolivie, à l'est par le Paraguay, Formosa et la province du Chaco, au sud par les provinces de Santiago del Estero, de Tucumán et de Catamarca, enfin à l'ouest par le Chili.

Les découvertes archéologiques faites en province de Salta et dans les provinces voisines portent à croire que l'être humain commença à peupler la région il y a quelque dix mille ans, grâce à des migrations successives provenant du nord.

La base de l'économie repose sur les cultures industrielles comme le tabac, la canne à sucre, les agrumes (pamplemousses), les haricots, la vigne et le coton. A souligner l'excellence de certains vins argentins produits notamment dans la région de Cafayate. L'élevage est représenté par les troupeaux de bovins, et un peu de bétail chevalin, mais en proportion fort réduite.

Grâce aux altitudes élevées (qui atteignent voire dépassent les 6 000 mètres) la province de Salta est dotée d'importants cours d'eau, bien que mal répartis sur son territoire.

Les trois rivières les plus importantes et les plus abondantes sont le río Pilcomayo, le río Bermejo, (tous deux tributaires du río Paraguay) et le río Juramento

Dans le nord-est de la province, c'est-à-dire dans le « Chaco Salteño », il existe de vastes zones humides appelées « humedales », fréquentés entre autres par de nombreux oiseaux, des caïmans et des anacondas, comme les Bañados de Los Colorados et les Esteros del Quirquincho (Étangs du Tatou).

La rareté des précipitations et le climat froid ne permettent pas le développement d'une faune très importante. il y existe cependant une faune variée et qui ne manque pas d'intérêt. Entre autres espèces, il faut souligner la présence du légendaire condor des Andes , du puma de la vigogne , du lama , de l'alpaga , et aussi du renard des Andes , du flamant des Andes . Le chat des Andes est en forte régression à la suite de l'inquiétante baisse d'effectifs de sa proie principale, le chinchilla à queue courte , lequel, mal protégé, est en grand danger.