La région des Pouilles

La région des Pouilles

(Puglia en italien, Pùgghie en barése, foggiano et tarantino, Puia en salentino, Poulye en francoprovençal, anciennement l'Apulie), dite plus couramment les Pouilles voire la Pouille, est une région d'Italie, située dans le sud-est du pays. Son gentilé est apulien. La région compte 4 083 050 habitants1 et le chef-lieu est Bari. Délimité au nord par le Molise, laCampanie à l'ouest et la Basilicate au sud-ouest, la région est baignée par la mer Adriatique à l'est et la mer Ionienne au sud. La région comprend les provinces de Bari, Barletta-Andria-Trani,Brindisi, Foggia, Lecce et Tarente.

Le vin est né en ces terres,

Les Romains et avant eux les Étrusques cultivaient la vigne. Le vignoble s'étend dans toutes les régions Italiennes de la Vénétie à la Sicile. Premier producteur, mais aussi premier exportateur, l'Italie est le pays du vin.
Contrairement, aux vins du nouveau monde l'Italie a ses propres cépages rouges et blancs, il en existe plus d'une cinquantaine : Barbera, Grignolino, Verdicchio bianco...
L'Italie a du s'aligner sur les réglementations européennes, et propose désormais des appellations nationales reconnues regroupées dans les Denominazioni di Origine Controllata, Denominazioni di Origine Controllata e Garantita, et aussi les Vini da tavola (vin de table).
Laisser vous tenter par l'un des meilleurs vins d'Italie, où le terroir prend tout son sens : le Sassicaia.

Au IV siècle à Brindisi l’on battait une monnaie à l’effigie d’Arion, le poète Grec inventeur de la musique dithyrambique qui accompagnait les vendanges, coiffé de grappes de raisin. En ce temps là, Rome était encore confiné dans ses murs et le vin pouvait déjà se vantait d’une longue histoire avec les peuple des Pouilles.

Presque mille ans plus tard, Decimo Giunio Giovenale, le poète satirique décrivait Taranto : « trempé par les vins » et Pline rappelait que les vins des Pouilles « non carent gloria » ne manquent pas de gloire. Aujourd’hui encore, dans de nombreux dialectes, le vin se nomme « mjere » du latin « merum », vin pur, sain.
Alors, aujourd’hui encore, le sol calcaire et argileux de la région, le sable, les karsts, le climat doux, la faible pluviométrie, les étés chauds et secs amènent des conditions permettant une culture excellente du raisin. Le raisin de Troie, le « Bombino », la « Verdeca », le Blanc d’Alessano, le « Primitivo », le « Negro amaro » donnent des rouges majestueux et riches, des roses brillants, des blancs délicats et généreux, jusqu’aux mousseux à fermentation naturelle. Pourtant, quelques vins des Pouilles trainent encore une réputation de « vins d’assemblage».
Vins de grands corps, avec une haute gradation, et il est vrai que, jusqu'à il ya quelques années, il a été une valve de sécurité, une bouée de sauvetage pour l'industrie du vin dans de nombreuses autres régions d'Italie et les pays européens. Et cela est encore vrai aujourd’hui, quand l’année dernière l’on découvrit qu’un vin réputé d’une région éloigné provenait en fait des Pouilles, sans aucune correction, juste avec une autre étiquette.
Au-delà de quelques préjugés ayant la vie dure, toutefois, les vins des Pouilles, organisés et élégant, connaissent de plus en plus un succès croissant en Italie et dans le monde. Le mérite de ce résultat est la transformation radicale viticole, une révolution qualitative, qui a commencé dans les années soixante.
De nouvelles variétés ont été introduites et la traditionnelle vigne a été progressivement remplacée. Les vins des Pouilles ont prouvé leur polyvalence devenant de précieux et souvent de délicats vins de haute cuisine. Le résultat est aujourd’hui une production de qualité avec 25 vins D.O.C, mais surtout reconnu directement, lors de prestigieuses compétitions, et indirectement, dans les cantines de nombreux restaurants raffiné Lombard et Toscans ou l’on retrouve des vins nouveaux et « historiques », produits avec attention pour un marché internationale exigent

Après avoir décrit l'Italie antique jusqu'à Metaponto (au niveau de Matera), nous devons parler des régions qui se trouvent au delà de ce point. La première est l'Iapigia (Iapygie) : les Grecs l'appellent Messapie, les indigènes la distinguent au niveau du Salento (la partie autour du promontoire de l'Iapygie) et de la Calabre. Au nord de cet ensemble se trouve une population que les Grecs appellent Peucezi ou Dauni mais les indigènes l'appellent Apulia comme toute la région qui se trouve après la Calabre et (dont les indigènes) nomment (les habita