Le Latium

Le Latium

Cette grande région centrale s'étend au nord et au sud le long de la mer Tyrrhénienne à la Toscane, dans le nord et en Campanie dans le sud. Elle borde à l’intérieure sur Marches, des Abruzzes et du Molise. Le climat, qui offre de nombreuses possibilités pour la viticulture, qui est conditionnée d'une part par l'influence de la mer et de l'autre par les courants d' air froid en provenance des Apennins. Les sols varient considérablement parmi les plus récents, plaines fertiles près de la côte de terrains de qualité supérieure sur les contreforts des Apennins et dans les zones d'origine volcanique dans les Colli Albani qui produisent le Frascati, le plus célèbre vin de la Lazio.

Outre les blancs classiques de ce domaine , les vins de Anagni et plusieurs exemples de la classe supérieure de merlot de Cerveteri et Velletri ont tous attiré l'attention ces dernières années.

Le développement de la production de vins de qualité a été menée par un certain nombre de domaines clés, qui ont établi une réputation de qualité et d'intérêt sur ​​le marché international. La production totale est de près de 4 millions d'hectolitres par an, dont 15% a un statut DOC .

Vin de messe
Quant à la région vinicole du Latium, qui s’étale autour de Rome, elle ne bénéficie pas toujours d’une excellente réputation et ses vins sont parfois qualifiés de vins pour touristes ou de vins de messe juste bons pour le Vatican. Pire encore, on en trouve même dans des magasins de souvenirs proposés à la vente sous des formes qui n’ont plus grand-chose à voir avec le vin.

Le trebbiano classique, qui brille plus par son rendement avantageux que par sa qualité, a été remplacé dès le début des années 80 par du bombino, cacchione et malvasia del lazio. Une taille étudiée permet de réduire le rendement et de nouvelles technologies sont introduites en cave: en bref, le parcours de tout viticulteur en quête de qualité. Les résultats obtenus sont stupéfiants

Le frascati possède un style de vin qui lui est propre et qui a été reconnu par l’UE: le cannellino. Ce vin est partiellement à base de raisins atteints de botrytis ou pourriture noble, dont la fermentation est stoppée par refroidissement pour conserver de 50 à 100 g de sucre résiduel au litre. Autrefois, la fermentation s’arrêtait spontanément par la forte teneur en sucre des raisins ou aux premiers froids de l’hiver.

Le Latium est le berceau du latin et par conséquent, de toutes les langues romanes. Cette région du centre de l’Italie est bordée par la mer Tyrrhénienne et regroupe cinq provinces. Le Latium est particulièrement riche en trésors religieux, architecturaux, artistiques et historiques, ainsi qu’en sites archéologiques.

[lasjɔm], ou officiellement Lazio [ˈlatːsjo] en italien, est une région d'Italie centrale peuplée de plus de cinq millions d'habitants. Sa capitale est Rome. Elle est délimitée par la Toscane, l'Ombrie, les Abruzzes, le Molise, la Campanie et la mer Tyrrhénienne

Le Latium est habité depuis le IIe millénaire av. J.-C. par les Latins qui subissent la domination étrusque. Pour lutter contre celle-ci, ils ont formé la Ligue latine, qui comprenait une trentaine de cités, dont Albe. Au ive siècle av. J.-C., le Latium fut soumis par Rome et ses habitants devinrent des citoyens romains.

Le Latium est drainé par le Tibre au nord et le Garigliano au sud. Il comprend trois zones géographiques. À l'est, l'Apennin abruzzais (monts Sabins, Ernici et de la Meta, dépassant tous 2 000 m) domine les vallées de la Sabine qui est la région du nord, et de la Ciociaria qui est celle du sud. Au centre, une zone de collines s'allonge du nord au sud sous la forme de reliefs volcaniques (monts Albain, Cimini, Volsini), s'élevant au-dessus des lacs (Bracciano, Bolsena), ou des massifs calcaires (monts Lépins). À l'ouest, la vallée du Tibre et la campagne romaine annoncent la plaine littorale, sablonneuse et marécageuse ( La région du Lazio est la patrie du célèbre vin blanc Frascati mais recèle aussi de très bons vins dans ce qui s'appelle les "Castelli Romani". C'est une région de vins blancs issus des cépages Trebbiano et Malvasia.