L’Ecosse ,Les distilleries et le Whisky

L’Ecosse ,Les distilleries et le Whisky

L'Écosse, nommée Scotland en anglais et scots, et Alba en gaélique écossais, du Royaume-Uni. Occupant le nord de la Grande-Bretagne, elle est également constituée par un ensemble de petits archipels parmi lesquels les Hébrides, les Orcades ou les Shetland. L’Écosse est également l'une des six nations celtiques.

Politiquement, l'Écosse est marquée par un fort mouvement indépendantiste

Les Iindépendantiste (de l'Écosse. Lors des élections du 5 mai 2011, le SNP obtient la majorité absolue des sièges (69 sur 129) et, le 15 octobre 2012, le premier ministre David Cameron a signé un accord portant sur l'organisation en 2014 d'un référendum sur l'indépendance de l'Écosse.

Le mot Scotia était utilisé par les Romains pour désigner les Gaels qui peuplaient au Ve siècle le territoire actuel de l'Écosse ainsi que l'Irlande.

le mur que l'empereur Hadrien fit édifier vers 120 après J.-C., sorte de « muraille de Chine» qui réussit à contenir tant bien que mal les Pictes jusqu'en 364.Le mur d'Antonin construit plus au nord ne fut pas efficace longtemps.

les différents peuples qui habitent alors l'Écosse étaient les Brigantes, les Caledonii, les Votadini, les Selgovae, les Novantae, les Damnonii, les Verturiones, etc.

l'ensemble humain de ce qui devient l'Écosse est composé de peuples différents : les Picti celtes, les Bretons, celtes, les Scots venus d'Irlande, les Angles, les Vikings venus de Norvège.

L'Écosse ne possède qu'une seule frontière terrestre, au sud du pays, partagée avec l'Angleterre. Ses frontières maritimes la séparent de l'Irlande du Nord et des îles Féroé, territoire danois.

Les montagnes recouvrent une vaste superficie. Les points culminants en sont le Ben Nevis (1 344 m) et le Cairn Gorm (1 245 m), tous deux fortement façonnés par les glaciers. La neige y persiste tout au long de l'année sous forme de névés. Le volcanisme, bien qu'ancien, est visible dans certaines parties du relief (piton de l'Old Man of Storr sur l'île de Skye, orgues basaltiques de Staffa, dykes d'Édimbourg).

Les distilleries et le Whisky

Le mot anglais whisky vient du celtique uisge en gaélique écossais ou de « uisce » en gaélique irlandais. Le terme signifie simplement « eau » dans les deux langues ; c'est « uisge beatha » en gaélique écossais et « uisce beatha » en irlandais qui signifient « eau de vie » — et donc whisky en anglais.

La première trace de whisky en Écosse remonte à 1494. Il s'agit d'une note se référant à la production d’eau-de-vie dans un document officiel l'Exchequer's roll qui précise « 8 bolls of malt to Friar John Cor, by order of the King to make aqua vitae » témoignage d'une pratique déjà bien installée. On considère généralement que les moines de Dal Riada firent profiter les Écossais de leurs connaissances dans le domaine de la distillation lorsqu'ils vinrent évangéliser les Pictes de Calédonie

La Scotch Whisky Association a décidé de restreindre les appellations au nombre de cinq :

Single Malt Scotch Whisky ; Blended Malt Scotch Whisky ; Single Grain Scotch Whisky ; Blended Grain Scotch Whisky ;Blended Scotch Whisky.

la vallée de la Spey (Speyside) au Nord-Est est la région de production la plus importante, et produit des whiskies subtils et raffinés (exemples : Glenlivet, Glenfiddich

les Highlands au Nord donnent des whiskies plus robustes et affirmés:
Glenmorangie , Oban, Balblair

le Campbeltown
Parmi les 32 distilleries qui ont existé à Campbeltown, seules trois subsistent : Glen Scotia, Glengyle et Springbank

les Îles offrent des whiskies très typés.

l'île d'Islay compte neuf distilleries en activité , l'île de Jura compte une distillerie

l'île de Skye compte une distillerie ,l'île de Mull compte une distillerie, les îles Orcades comptent deux distilleries